home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / poultry / kentu001 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-27  |  1.3 KB  |  42 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: ac780@cfn.cs.dal.ca (Tanya Christine MacAulay)
  3. Subject: Kentucky Fried Chicken
  4. Message-ID: <D4oBJB.KGF@cs.dal.ca>
  5. Organization: University of Chicago -- Academic Information Technologies
  6. Date: Thu, 2 Mar 1995 20:42:27 GMT
  7.  
  8.  
  9. This recipe is one which I found a few years ago, and have since modified 
  10. to suit my own personal taste.  I have removed all preservatives and MSG 
  11. from the recipe.  The spice mixture keeps well, and is very convenient.  
  12. It can be used to flavour soup, sprinkle on roasting chicken, for use in 
  13. stuffing, and also for "Kentucky Fried Chicken".  This way, there is not 
  14. a great deal of excess mixture, and you only make what you need. 
  15.  
  16.  
  17. Kentucky Chicken
  18.  
  19. 1 Tbsp. celery salt
  20. 1 tbsp. Onion Salt
  21. 1 Tbsp. Poultry Seasoning
  22. 1 Tbsp. Seasoning Salt
  23. 2 Tbsp. Baking Powder
  24. 1 1/2 tsp. Pepper
  25. 1 1/2 tsp. Paprika
  26. 1 1/2 tsp. Ginger
  27. 1/2 tsp. Thyme
  28. 2 tsp. Sweet Basil
  29. 1 tsp. Oregano
  30. 1 tbsp. Garlic Salt
  31. 2 Tbsp. dry mustard
  32.  
  33.  
  34. For every 2/3 cup of flour add 3 Tbsp. of spice mixture.  Dip par-boiled
  35. chicken pieces (cooled) in flour mixture, then in egg and milk
  36. mixture, then shake in bag with flour mixture again.  Deep fry till golden.
  37.  
  38. (This recipe originally called for one to do the milk & egg thing, then 
  39. deep fry till golden -then oven cook at 400F for 30 min.)
  40.  
  41.  
  42.